شله زرد
- 2 لیوان برنج نیم دونه ایرانی
- 4 و نیم لیوان شکر
- 50 گرم کره
- 100 گرم خلال بادوم
- دو سوم لیوان گلاب
- زعفرون دمکرده
برنج رو بهتره از شب قبل خیس کنید ولی اگه فراموش کردین،سه چهار ساعت قبلم خیس کنید خوبه.
واسه خیس کردن برنج اول بشورینش و بعد 20 لیوان ا?ب بریزید روش و بذارید بخیسه.موقع پخت،برنج رو با همون ا?ب بریزید داخل قابلمه و زیرش رو زیاد کنید تا به جوش بیاد.وقتی جوش اومد زیرش رو متوسط رو به کم کنید و 1 تا 2 ساعت زمان بدید تا برنج کاملا شکوفا بشه.
در مورد ا?ب برنج،چون نوع برنجا باهم متفاوته هر زمان حس کردید ا?بش کمه به مقداری که لازمه ا?ب جوش اضافه کنید فقط حواستون باشه که وقتی شکر اضافه بشه شله زرد ا?ب میندازه پس زیاد ا?ب نریزید.
وقتی که برنج کاملا پخت و باز شد زعفرون دمکرده رو اضافه کنید.دقت کنید که زعفرون باید قبل از شکر ریخته بشه که همه ی دونه های برنج رنگ بگیرن.
خلال بادوم هارو که تو گلاب خیس کردین رو هم تو این مرحله اضافه کنید.
حالا شکر رو بریزید و حدود نیم ساعت مرتب هم بزنید چون بعد از اضافه کردن شکر ممکنه شله زرد ته بگیره.و در نهایت کره رو اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی شله زرد ا?ماده شد،زیرش رو خاموش کنید و یه دم کنی بذارید رو قابلمه و اجازه بدید 20 دقیقه همونجوری بمونه.دم کنی باعث میشه رطوبت شله زرد گرفته بشه و وقتی سرد میشه ا?ب نندازه.
ا?خر سرم که شله زردارو بریزید تو ظرفای مورد نظرتون و یکم که خنک شد و روش یکم خودشو گرفت،تزی?ینش کنید.
منبع: شله زرد